Feinstes aus Italien vom Starkoch Alessio Brusadin

Alessio Brusadin ist ein Meisterkoch aus Pordenone in Norditalien der viele Jahre in 5-Sterne-Hotels wie dem Hyde Park Hotel, dem Halkin Hotel mit Gualtiero Marchesi und dem Metropolitan Hotel gearbeitet hat. Danach eröffnete er eine Kette italienischer Restaurants, von denen eines (Grano) 1999 in London den Preis für das beste italienische Restaurant des Jahres gewann.

Nach fünfzehn Jahren im Ausland kehrte er nach Hause zurück und zog nach fünf Jahren in Südtirol ins Val di Non, genauer gesagt nach Smarano, wo ich dieses neue Abenteuer begann. Die Rückkehr nach Italien war eine Wiederentdeckung wunderbarer Aromen und Produkte. Die Idee ist, sie alle auf völlig natürliche Weise, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, in diesen Gläsern einzufangen und sie zur Freude aller zu verteilen.

Seine Marke "Invasi dal gusto" entstand aus der Idee, Düfte, Aromen und jahrelange Erfahrung in professionellen Küchen auf der ganzen Welt in einem Glas zu vereinen. Nach Jahren der Gastronomie wollte er seine Küche nicht nur den örtlichen Kunden, sondern in ganz Italien und darüber hinaus anbieten.

Verwendet werden die besten, vollreifen Früchte. Gekocht wird in niedrigen, breiten Töpfen, damit das Wasser schnell verdunstet und die Aromen, Geschmacksrichtungen und Farben erhalten bleiben.

Für die Ragùs werden spektakuläre Fleischsorten wie das Alpengraurind aus dem Trentino verwendet, von dem nur das echte Stück mit der richtigen Mischung aus Fleisch und Fett verwendet werden kann. Es wird bei schwacher Hitze über eine lange Zeit gekocht. Alle Ragùs kochen übrigens mindestens 5 Stunden.

Die Chutneys werden aus Apfelessig und braunem Zucker hergestellt und sind süß-saure Obst- und Gemüsemarmeladen, die perfekt zu Käse, gekochtem Fleisch, leckeren Sandwiches und vielen anderen Gerichten passen.

Selbstverständlich alles völlig natürlich, ohne Konservierungsmittel und Zusatzstoffe.

Ab sofort sind bei Delikatzi Gourmet zehn verschiedene Chutneys von Alessio Brusadin im Sortiment. Eine Selektion von Ragùs wird in wenigen Wochen, gemeinsam mit einer neuen Pastakollektion folgen. Stay tuned...